Salade de carottes. Oignons, Capres et ail. (FR) – Carrot, Onion, Caper & Garlic Salad. (EN)

🥕 Salade de carottes, oignons, câpres et ail

(4 personnes | Préparation : 15 min | Repos : 1 h conseillé)

✅ Ingrédients :

  • 5 à 6 carottes moyennes

  • 1 petit oignon rouge (ou doux)

  • 1 à 2 gousses d’ail

  • 1 c. à soupe de câpres (égouttées)

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

  • 1 à 2 c. à soupe de jus de citron (ou de vinaigre de vin blanc)

  • Sel, poivre

  • (Optionnel : persil ou coriandre fraîche, cumin moulu, zestes de citron)

👨‍🍳 Préparation :

  1. Préparer les carottes :

    • Épluche les carottes et râpe-les finement (râpe classique ou robot).

    • Tu peux aussi les couper en fins rubans ou en julienne pour une texture plus croquante.

  2. Émincer l’oignon :

    • Coupe l’oignon très finement. Pour adoucir son goût, tu peux le rincer à l’eau froide ou le faire mariner quelques minutes avec un peu de citron ou de sel.

  3. Préparer l’ail :

    • Écrase ou hache finement l’ail. Tu peux aussi le faire légèrement confire dans l’huile pour une saveur plus douce.

  4. Assembler la salade :

    • Dans un grand bol, mélange les carottes, l’oignon, l’ail et les câpres.

    • Ajoute l’huile d’olive, le jus de citron, du sel et du poivre.

    • Goûte et ajuste selon tes préférences (plus de citron ? un peu de cumin ?).

  5. Repos (optionnel mais recommandé) :

    • Laisse reposer au frais au moins 1 h avant de servir pour que les saveurs se mêlent bien.

✨ Astuces et variantes :

  • Tu peux ajouter des olives noires, du zeste d’orange ou de citron, ou quelques noix concassées pour enrichir la texture.

  • Une touche de coriandre fraîche ou de menthe ajoute une note orientale très agréable.

Prête à être dégustée seule ou en accompagnement d’un poisson grillé, d’un houmous ou d’une viande froide. Un vrai rayon de soleil dans l’assiette 🌞

🥕 Carrot, Onion, Caper & Garlic Salad

(Serves 4 | Prep time: 15 min | Optional chill time: 1 hour)

✅ Ingredients:

  • 5 to 6 medium carrots

  • 1 small red (or sweet) onion

  • 1–2 cloves of garlic

  • 1 tbsp capers (rinsed and drained)

  • 3 tbsp extra virgin olive oil

  • 1–2 tbsp lemon juice (or white wine vinegar)

  • Salt & pepper to taste

  • (Optional: fresh parsley or cilantro, ground cumin, lemon zest)

👨‍🍳 Instructions:

  1. Prep the carrots:

    • Peel and grate the carrots finely (or use a julienne peeler or food processor for texture).

  2. Slice the onion:

    • Finely slice the onion. To soften its flavor, rinse under cold water or marinate briefly with a bit of lemon juice or salt.

  3. Prepare the garlic:

    • Crush or finely mince the garlic. You can also lightly sauté it in olive oil for a sweeter flavor.

  4. Combine the ingredients:

    • In a large bowl, mix the carrots, onion, garlic, and capers.

    • Add olive oil, lemon juice, salt, and pepper.

    • Taste and adjust: more lemon? A touch of cumin? Your call.

  5. Let it rest (optional but recommended):

    • Chill in the fridge for at least 1 hour to let the flavors come together beautifully.

✨ Tips & Variations:

  • Add black olives, orange or lemon zest, or chopped walnuts for extra texture and brightness.

  • A sprinkle of fresh herbs (like parsley, cilantro, or mint) adds a fresh, Mediterranean touch.

Perfect as a light starter or a side dish — especially with grilled fish, hummus, or cold meats.
Simple, vibrant, and full of life 🌿

Nourriture saineMichel Duran