Crêpes - Oeufs - Avocats

🥞 Crêpes salées au petit-déjeuner, œuf au plat et avocat

🧂 Ingrédients (pour 2 personnes / 2 crêpes garnies):

Pour les crêpes (option rapide) :

  • 80 g de farine de sarrasin ou de blé

  • 1 œuf

  • 200 ml de lait (vache ou végétal)

  • 1 pincée de sel

  • 1 c. à café d’huile (pour la cuisson)

Garniture :

  • 2 œufs

  • 1 avocat mûr

  • Jus de citron

  • Sel et poivre

  • (Optionnel) Herbes fraîches (coriandre, ciboulette ou persil)

  • (Optionnel) Flocons de piment ou paprika fumé

👨‍🍳 Préparation :

  1. Préparer la pâte à crêpes :

    • Dans un saladier, fouettez la farine, l'œuf, le lait et le sel jusqu’à obtenir une pâte lisse.

    • Laissez reposer 10–15 minutes si vous avez le temps (optionnel).

    • Faites cuire 2 grandes crêpes dans une poêle antiadhésive bien chaude légèrement huilée (environ 1 min par face). Réservez.

  2. Cuire les œufs :

    • Dans une poêle, faites cuire les œufs au plat selon votre goût (jaune coulant conseillé).

    • Salez, poivrez.

  3. Préparer l’avocat :

    • Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau.

    • Tranchez-le finement ou écrasez-le grossièrement à la fourchette avec un filet de citron, du sel, du poivre et éventuellement un peu de piment.

  4. Assembler les crêpes :

    • Déposez chaque crêpe dans une assiette.

    • Garnissez avec les tranches ou l’écrasé d’avocat.

    • Ajoutez l’œuf au plat.

    • Parsemez d’herbes fraîches et d’épices si désiré.

🥑 Astuces :

  • Ajoutez une touche de fromage râpé (feta, comté, cheddar) pour plus de gourmandise.

  • Pour une version plus complète : ajoutez quelques feuilles de roquette ou un filet de yaourt grec citronné.

🥞 Breakfast Savory Crêpes with Fried Egg and Avocado

🧂 Ingredients (serves 2 – makes 2 filled crêpes):

For the crêpes (quick version):

  • 80 g buckwheat or all-purpose flour

  • 1 egg

  • 200 ml milk (dairy or plant-based)

  • Pinch of salt

  • 1 tsp oil (for cooking)

Toppings:

  • 2 eggs

  • 1 ripe avocado

  • Lemon juice

  • Salt and pepper

  • (Optional) Fresh herbs (like chives, parsley, or cilantro)

  • (Optional) Chili flakes or smoked paprika

👨‍🍳 Instructions:

  1. Make the crêpe batter:

    • In a bowl, whisk together the flour, egg, milk, and salt until smooth.

    • Let the batter rest for 10–15 minutes if you have time (optional).

    • Heat a nonstick pan over medium heat, lightly grease it, and cook 2 large crêpes (about 1 minute per side). Set aside.

  2. Cook the eggs:

    • In a skillet, fry the eggs to your liking (a runny yolk works well here).

    • Season with salt and pepper.

  3. Prepare the avocado:

    • Halve the avocado, remove the pit and skin.

    • Slice thinly or mash roughly with a squeeze of lemon juice, salt, pepper, and optional chili flakes.

  4. Assemble the crêpes:

    • Place each crêpe on a plate.

    • Top with the avocado (sliced or mashed).

    • Add the fried egg.

    • Sprinkle with fresh herbs and extra seasoning if desired.

🥑 Tips:

  • Add a bit of shredded cheese (feta, cheddar, or comté) for extra richness.

  • For a fuller meal, include a handful of arugula or a drizzle of lemony Greek yogurt.

Nourriture saineMichel Duran