Feuilles de chou-fleur frites, oeuf au plat et prosciutto (FR) - Crispy Cauliflower Leaves with Fried Egg and Prosciutto Bits (EN).
Voici une recette simple et savoureuse de feuilles de chou-fleur frites, servies avec un œuf au plat et des morceaux de prosciutto croustillant. Un plat anti-gaspi, riche en goût et parfait pour un repas léger mais nourrissant.
🥬 Feuilles de chou-fleur frites, œuf au plat et prosciutto croustillant
🧂 Ingrédients (pour 2 personnes) :
Feuilles vertes d’un chou-fleur (lavées et séchées)
2 œufs
4 tranches fines de prosciutto
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 petite gousse d’ail (facultatif)
Poivre noir du moulin
Fleur de sel ou sel fin
(Optionnel) Piment d'Espelette ou paprika fumé
👨🍳 Préparation :
Préparer les feuilles de chou-fleur :
Retirez les grosses nervures si elles sont très épaisses.
Coupez les feuilles en morceaux de taille moyenne.
Cuisson du prosciutto :
Faites chauffer une poêle à feu moyen.
Déposez les tranches de prosciutto et laissez-les griller 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu’elles deviennent croustillantes.
Retirez-les et placez-les sur du papier absorbant. Une fois refroidies, cassez-les en morceaux.
Frire les feuilles :
Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive. Si vous aimez l’ail, faites légèrement revenir une gousse d’ail hachée.
Ajoutez les feuilles de chou-fleur et faites-les frire environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées sur les bords. Salez légèrement et poivrez.
Cuisson des œufs :
Pendant ce temps, dans une autre poêle (ou la même après les feuilles), faites cuire les œufs au plat selon votre goût (jaune coulant ou plus ferme).
Assemblage :
Disposez les feuilles de chou-fleur frites dans une assiette.
Déposez un œuf par-dessus.
Parsemez de morceaux de prosciutto croustillant.
Ajoutez un peu de fleur de sel, de poivre noir, et une pincée de piment d’Espelette ou paprika fumé pour relever le tout.
🍽 Astuce :
Vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan ou un filet de citron si vous aimez les saveurs acidulées.
Pour une version végétarienne : remplacez le prosciutto par des éclats de noisette grillée ou des chips de kale.
Here's a simple and delicious recipe for fried cauliflower leaves, served with a fried egg and crispy prosciutto pieces. A waste-free dish, rich in flavor, and perfect for a light but filling meal.
🥬 Crispy Cauliflower Leaves with Fried Egg and Prosciutto Bits
🧂 Ingredients (serves 2):
Green leaves from one cauliflower (washed and dried)
2 eggs
4 thin slices of prosciutto
2 tbsp olive oil
1 small garlic clove (optional)
Freshly ground black pepper
Fleur de sel or fine salt
(Optional) Espelette pepper or smoked paprika
👨🍳 Instructions:
Prepare the cauliflower leaves:
Remove the thickest stems if they’re too tough.
Cut the leaves into medium-sized pieces.
Cook the prosciutto:
Heat a skillet over medium heat.
Add the prosciutto slices and cook for 1–2 minutes on each side until crispy.
Transfer to a paper towel to cool. Once crisp, break into small pieces.
Fry the cauliflower leaves:
In the same pan, add olive oil. If using garlic, lightly sauté it until fragrant.
Add the cauliflower leaves and fry for 5–7 minutes, stirring occasionally, until crispy and browned on the edges. Season lightly with salt and pepper.
Fry the eggs:
In another pan (or the same one after the leaves), fry the eggs to your liking (runny or firm yolks).
Assemble the dish:
Place the crispy cauliflower leaves on a plate.
Top with a fried egg.
Sprinkle with crispy prosciutto bits.
Finish with a pinch of fleur de sel, black pepper, and optional Espelette pepper or smoked paprika for an extra kick.
🍽 Tip:
Add shaved parmesan or a squeeze of lemon juice for extra flavor.
For a vegetarian version, swap prosciutto for toasted chopped hazelnuts or crispy kale chips.